Le « raffinement généralisé » de nos consommables est caractéristique du milieu urbain. Tout ce que nous mangeons aujourd'hui subit une grande quantité de transformations, nous éloignant de plus en plus de son état d'origine.
Cette tendance se manifeste par la blancheur des sucres et des farines que nous ingérons, mais également par la perte d'une connaissance essentielle : celle de nos aliments.

Les évènements « Déraffinons » revendiquent une nouvelle connaissance des pratiques culinaires domestiques afin de réapprendre l'origine de nos assiettes.
Cela passe par l'organisation de repas « déraffinés » et bon marché dans des restaurants associatifs, qui se transforment le temps d'un soir en « déraffinerie ».

L'enjeu est de diffuser d'autres saveurs et connaissances par le biais de l'expérience collective, et d'initier une gestion domestique plus intelligente, économe et singulière.

LE GRAND DÉRAFFINEMENT
Revendiquer au travers d'évènements des pratiques culinaires plus connaisseuses et informées.